gen 05 | by Betty
Grazie al contest di Genny, ho potuto riflettere anch’io sull’amicizia, sulla sua importanza che spesso, Io per prima, mi scordo. L’Amicizia ha molteplici forme e colori e soprattutto sapori e profumi. L’Amicizia riesce a fondere gli opposti caratteri creando qualcosa di unico. Questo è quello che è successo a me e Vale.
In classe insieme dalla prima elementare alla quinta, anni di non frequentazione e poi grazie ad un concerto di Francesco Guccini ci siamo ritrovate e da allora abbiamo un baule pieno di ricordi unici e preziosi.
Siamo completamente diverse, con visioni ed interessi che potrebbero fare a botte ma che nel nostro caso si sono sempre dati la mano 
La diversità è ricchezza creativa e permette di plasmare qualcosa di unico, come le ricetta che abbiamo creato PANE AL PROFUMO D’INDIA con CREMA DI SALMONE E PROSCIUTTO una ricetta che sa di Noi e parla di Noi.
PANE AL PROFUMO D’INDIA
300 gr. Farina speciale per pizze
150 gr. Farina integrale
100 gr. Farina di farro
50 gr. Fioretto di mais
150 gr. yogurt greco
25 gr. Miele millefiori
25 gr. Malto d’orzo
15 gr. Pasta acida essicata
15 gr. Sale
4 gr. Bicarbonato
50 gr. Noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio olio evo
300 gr. Acqua tiepida
q.b. Semi di sesamo
q.b.semi di senape
1 cucchiaio di cumino
Mescolare in una ciotola la farina speciale per pizze e quella integrale, aggiungere la pasta acida, miele, malto, yogurt e l’acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti ottenendo un impasto morbido e cedevole. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo fermentarre per tutta la notte a temperatura ambiente.
A fermentazione avvenuta, unite la farina di farro, fioretto di mais, noci, cumino, olio e sale. Lavorate nella ciotola gli ingredienti con le mani per almeno 5 minuti.
Incorporate il bicarbonato e lavoratelo per altri 5 minuti energeticamente sempre nella ciotola.
Imburrate 2 stampi per plumcake e cospargete con semi sesamo uno e l’altro con semi di senape.
Dividete l’impasto fra i due stampi, cospargete la superfice con i semi di sesamo e di senape.
Scaldare il forno a 170° e a forno a temperatura infornate per 30 minuti circa. Sfornate, fateli riposare per 5 minuti e sformate i pani poggiandoli su una gratella. Affettali una volta raffreddati.
CREMA DI SALMONE E PROSCIUTTO
200 gr. Salmone affumicato
100 gr. Prosciutto cotto
100 gr. Burro freschissimo
4 cucchiai di panna da cucina
succo di mezzo limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
Tagliare a pezzetti il salmone e il prosciutto.
Frullarli finemente insieme al succo di limone e versare il composto in una ciotola.
Lavorare in una ciotola il burro fino a renderlo spumoso e aggiungerlo al composto di salmone e prosciutto quindi, inserire la panna, sale e pepe. Amalgamare il tutto e lasciare riposare fino a circa mezz’ora prima di servirla.
Con questa ricetta Io e Vale partecipiamo al contest di Genny:
Amicizia, Antipasti, Ricette, Salato
nov 17 | by Betty
Qualche settimana fa ho avuto l’occasione di sperimentare nuovi piatti, preparando una cena di compleanno per Mauro, nel suo bellissimo centro Om Shanti Ayurveda.
Il menù era composto da:
Ciotoline del Pastore Sardo
Lasagne dei Pensieri d’Autunno
Felicità di Seppie su Armonia di Verdure
Torta Abbraccio Yin & Yang
Qui sotto trovate i piatti che non rendono, nel loro splendore e bontà, a causa della poca luce ed il poco tempo per fotografarli ;-D
Di tutte le mie creazioni fatte, ho deciso di postare la ricetta delle Ciotoline del Pastore Sardo, ricetta imparata durante il corso Cibo&Vino tenuto dal cuoco Andrea Frattini al mercoledì sera al Twiggy.
CIOTOLINE DEL PASTORE SARDO
800 gr. di lenticchie lessate
400 gr. di yogurt greco
2 cucchiani di Tahin
Succo di un limone
q.b. aglio
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. peperoncino
q.b. finocchietto
q.b. pane carasau
Accendere il frullatore e buttare gradatamente: lenticchie, sale, peperoncino, yogurt, aglio, finocchietto, tahin, succo di limone. Versare nelle ciotole decorare con il pane carasau e terminare con un filo d’olio evo.
Per dare un ulteriore tocco di magia alla serata ho portato con me Ulisse: spaventapasseri nato dall’ingegno creativo de lo staff La Via di Casa durante la giornata Funghi e Zucche tenutasi a Cuirone (VA) il 3 ottobre 2010.
Ulisse mi ha spiegato che Lui era nato con uno scopo ben diverso rispetto agli altri spaventapasseri, non era fatto per stare in un campo, Lui aveva una missione: girare il mondo! Così Ulisse ha vissuto da me per quasi un mese per poi partire per la volta di una nuova destinazione, in questo caso l’Om Shanti Ayurveda. Dato che non siamo in molti a parlare la lingua degli spaventapasseri, Ulisse mi ha chiesto se poteva portare con se una CartoNina che gli avrebbe fatto compagnia e su cui ha scritto il suo messaggio d’amore, scopo dei suoi viaggi.
Ad Ulisse auguro che il suo viaggio non abbia mai fine e che incontro, dopo incontro Lui possa avere un amico in più ed una scia di polvere di stelle dietro di Lui… Buon Viaggio Ulisse!
Antipasti, Ricette
dic 29 | by Betty
>Amiche ed Amici della blogsfera siete pronti per l’ultimo dell’anno? Io quasi… ho tirato le somme del 2009 e guardandomi indietro mi sembra che siano passati dieci anni e non uno da tutto quello che é successo, da come é cambiata la mia vita, da come sono cambiata Io… Ci sono stati giorni di cieli sereni e giorni di temporali, ma se dovessi scegliere fra uno o l’altro direi: ENTRAMBI! Nel girotondo del mio anno 2009 intorno ad un fuoco, ho stretto le mani di tante persone, nuove anime che hanno arricchito la mia vita e che ora camminano con me ed altre che hanno scelto altri percorsi che per alcuni sono stati l’attraversamento del Ponte d’Arcobaleno dopo una vita ricca di sorrisi, emozioni ed amore.
Ad ognuno di Loro dico semplicemente GRAZIE.
Ma ora passiamo ad un must del finger food che é stato un successo in una recente cena e per questa ricetta devo ringraziare Le Tamerici e la loro strepitosa confettura extra di zucca.
ARANCINI DI RISO CON PARMIGIANO REGGIANO E CONFETTURA EXTRA DI ZUCCA
350 di riso
4 uova
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di parmigiano reggiano a piccole scaglie
80 g di confettura extra di zucca
q.b. pane grattugiato
olio per friggere
Lessare il riso in abbondante acqua a bollore salata, una volta pronto scolarlo e farlo raffreddare, aggiungere il parmigiano e le uova. Spalmare sul palmo della mano un poco di riso farcire con una scaglia di formaggio e un poco di confettura di zucca chiudere formando una palla, continuare fino all’esaurimento degli ingredienti. Passare gli arancini nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, friggere in olio profondo. Far asciugare gli arancini una volta fritti in forno caldo a 200° per pochi minuti prima di servire.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 16 Ottobre 2009.
Antipasti
lug 13 | by Betty
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Domenica 14 Giugno 2009 come sapete c’è stata l’inaugurazione della mostra “Felice che siate qui” presso La Tana delle Costruzioni a Vedano Olona, queste sono le mie creazioni che il pubblico ha gustato:
RAVIOLI CROCCANTI D’ORIENTE
250 grammi di pasta sfoglia
q.b. zucchero
q.b. peperoncino
q.b. curry
q.b. mandorle pelate
Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela a strisce di 4 centimetri, inumiditele, cospargetele con zucchero, peperoncino e curry; disponetevi sopra le mandorle pelate, chiudete la pasta, ritagliate i ravioli e infornateli in forno caldo a 180° per 10 minuti.
BARRETTE AL SESAMO
250 grammi di pasta sfoglia
q.b. semi di sesamo
q.b. sale
1 tuorlo sbattuto
Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela a strisce di 10 centimetri. Spennellatele con tuorlo sbattuto, cospargetele con sale e semi di sesamo e infornatele in forno caldo a 200° per 10 minuti.
TARTARUGHE PORTAFORTUNA
250 grammi di pasta sfoglia
1 pomodoro
q.b. salsa di soya
q.b. menta
q.b. basilico
q.b. coriandolo
q.b. tabasco
q.b. sale
aglio
Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela con un tagliapasta a forma di tartaruga. Tagliare il pomodoro a dadini e farlo saltare in padella per 10 minuti con l’aglio ed un filo d’olio. Togliere l’aglio e mettere il pomodoro nel mixer insieme ad 1 goccia si salsa di soia, 3 gocce di tabasco, alcune foglie di menta e basilico, un pizzico di coriandolo e di sale. Frullare il tutto e con la salsina che ne risulta spennellare le tartarughe ed informarle in forno caldo a 180° per 10 minuti.
In accompagnamento ai RAVIOLI CROCCANTI e delle BARRETTE DI SESAMO ho preparato questa salsa:
SALSA DEL SOL LEVANTE
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
1 spicchio d’aglio
q.b. olio
q.b. acqua
q.b. aceto di riso
q.b. zucchero di canna
q.b. sale
Stufare lentamente il mezzo peperone rosso ed il mezzo peperone giallo affettati con lo spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio e 3 di acqua. Unire 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di sale e frullare nel mixer.
Ricette apparse nelle newsletter di QBSPACE di Venerdì 26 Giugno 2009, Venerdì 3 Luglio 2009, Venerdì 10 Luglio 2009.
Antipasti
mag 27 | by Betty
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20 gambi di sedano
50 grammi di mascarpone
40 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di miele d’acacia
Pulire i gambi di sedano e tagliarli. Preparare una mousse con il mascarpone, il gorgonzola e due cucchiai di miele di acacia. Disporre la mousse all’interno dei gambi di sedano.
Apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 15 Maggio 2009.
Fonte: www.mielizia.it
Antipasti
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