feb 23 | by Betty
Circa quindici giorni fa ho cominciato a leggere un libro che mi sta aiutando a fare nuove scoperte: La Via dell’Artista. Ho cominciato a leggerlo incuriosita dai pareri positivi di alcuni amici che avevano avuto dei notevoli risultati, attraverso gli esercizi giornalieri, nella loro attività creativa.
Io domani, comincerò la seconda settimana e devo dire di vedere già gli effetti: SENTO IL PROFUMO DELLA PRIMAVERA! Alla faccia di neve, pioggia, grandine, gelo, alluvioni, telegiornali dall’effetto necrologico, la crisi, i prezzi che salgono, le buche nelle strade, lo smog, il traffico, il rumore, ecc… Io sento il profumo della primavera! 
I semplici esercizi o giochi, di questo geniale libro, mi permettono di non assorbire più le brutture della vita come una spugna e subirle nel loro effetto di pessimismo cosmico, ma di vederle ed affrontarle sotto una luce diversa, riuscendo spesso a trasformarle in qualcosa di positivo ed estremamente utile per il mio vissuto.
SEMIFREDDO ALLA CREMA DI LIMONE
75 gr di burro
8 cl di succo di limone
la scorza grattugiata di 1 limone
120 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero di canna
3 uova intere
3 fogli di gelatina
200 grammi di fragole
250 ml di panna fresca
8 savoiardi
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, poi aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata e le uova intere precedentemente sbattute con lo zucchero. Continuando a rimestare, portare questo composto al limite dell’ebollizione. All’apparire delle prime bolle, togliere immediatamente la casseruola dal fuoco, poi sbattere nuovamente con la frusta. Incorporare il foglio di gelatina ammollato in acqua fredda e strizzato, le fragole tagliate a tocchetti ed insaporite con due cucchiai di zucchero di canna ed infine aggiungere la panna montata. Foderare uno stampo da plum-cake con della pellicola e mettere sulla base gli 8 savoiardi e sopra il composto di crema di limone. Lasciare riposare in frigo per 4 ore e al momento di servire capovolgere su un piatto di portata in maniera tale che i savoiardi rimangano sopra.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 19 Febbraio 2010.
Dolci e Marmellate
feb 14 | by Betty
Anche oggi il cielo ha regalato fiocchi di neve, anche oggi con il naso all’insù immaginavo il cielo azzurro al di là delle nubi, ma oggi é un giorno nuovo, un giorno diverso da ieri, un giorno in cui saluto il passato e vivo il presente. Sono su una nuova strada e vesto nuovi abiti ed hai miei piedi, finalmente, ho le scarpe rosse, col tacco, di Dorothy.
FILETTI DI ALICI CON PEPERONI ARROSTITI
16/20 alici
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 uovo
succo di un limone
q.b. Origano
q.b. Erba cipollina
1 dl di olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Squamare le alici, privarle della testa e della lisca centrale e lavare i filetti. Disporli in un piatto fondo, insaporirli con un pizzico di sale, irrorarli con il succo di limone e lasciarli marinare per 2 ore circa rigirandoli di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere l’uovo per 8/10 minuti facendolo rassodare, raffreddarlo in acqua fredda, sgusciarlo e tritarlo. Far abbrustolire da tutte le parti i peperoni sopra la fiamma; metterli in un sacchetto di carta, farli raffreddare, privarli della buccia, dividerli a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni, lavarli rapidamente, tagliarli a listarelle e metterli in una terrina; aggiungere l’origano, erba cipollina, l’olio, un pizzico di sale, pepe e mescolare gli ingredienti; unirvi infine l’uovo sodo tritato. Distribuire il composto di peperoni in un piatto di portata e adagiarvi sopra i filetti di alici, scolati dalla marinata.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 12 Febbraio 2010.
Pesce
gen 30 | by Betty
Primavera, Primavera, ma dove sei finita? Basta neve e gelo é tempo che qualche timido Bucaneve faccia capolino! Uffi, anche ieri sera il cielo ha regalato fiocchi di neve, ma Io continuo a sperare che la Primavera a breve regalerà nuovi colori a questa Natura gelata ed addormentata, intanto mi preparo con un altro piatto detox!
RADIATORI DETOX
320 grammi di radiatori
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 cucchiai d’olio di pistacchio
un pizzico di cumino
q.b. Sale
q.b. Pepe
Grattuggiare la carota, affettare finemente sedano e cipolla ed aggiungere il composto ai radiatori lessati insieme al pizzico di cumino, condendo con olio di pistacchio, sale e pepe.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 29 Gennaio 2010.
Pasta
gen 23 | by Betty
Sotto l’effetto dello space clearing, che sto praticando da una settimana e che credo durerà fino a metà febbraio, posto una ricetta molto gustosa ma allo stesso tempo detox!
Risotto all’arancia con trota al cartoccio
750 grammi brodo vegetale
300 grammi riso Carnaroli
100 grammi olio extravergine
50 grammi cipolla
50 grammi grana grattugiato
2 arance
1 trota cotta al cartoccio
q.b. Rosmarino
Scaldate grammi 70 d’olio, evitando che frigga, in un pentolino ed unitevi un rametto di rosmarino. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, poi eliminate il rosmarino. Soffriggete la cipolla tritata con l’olio rimasto per 2-3 minuti, unitevi il riso, fatelo tostare per 1 minuto e proseguite la cottura con il brodo bollente. Grattugiate la scorza di un’arancia e aggiungetela al risotto dopo 9-10 minuti. Il riso sarà pronto in 18 minuti e dovrà risultare asciutto. Mantecatelo con il succo delle 2 arance, l’olio al rosmarino, il grana, i filetti di trota cotta al cartoccio una macinata di pepe ed aghi di rosmarino come decorazione.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 22 Gennaio 2010.
Riso
gen 17 | by Betty
Oggi é una giornata gelatissima, da starsene sul divano, musica di sottofondo in compagnia di un buon libro e gatta ronfante a fianco… e mentre ero persa in questi pensieri, per il mio pomeriggio da 10 e lode, ho preparato un pranzetto veramente light!
Frittata contadina
6 uova
200 g di cipolla rossa di Tropea
400 grammi di verza
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe di mulinello
1 patata
Pelare e tagliare la cipolla a listarelle sottili. Lessare la verza e la patata. Scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tagliata e la verza e cuocere su fiamma moderata. Passare la patata al setaccio. Sbattere le uova, condirle con sale e pepe , aggiungere la patata ed il composto di cipolla e verza . Informare la frittata a 200 ° per 10 minuti. Servire subito.
S’accompagna perfettamente con patate lesse.
Ricetta apparsa su QBSPACE di Venerdì 15 Gennaio 2010.
Uova
gen 09 | by Betty
>Blumbe, blumbe, blumbe…
Sapete quando dovete preparare un piatto d’effetto e siete colpiti dal vuoto cosmico?
Io ho la soluzione: Il Libro del Cavolo!
Mi ha letterlalmente salvato!!! Lì ho trovato una ricettina delicata (a cui ho apportato delle modifiche per adattarla al mio stile) che ha meritato la OLA della tavolata
BLANQUETTE DE VEAU
800 grammi polpa di vitello
1,5 litri di brodo di verdure
200 grammi cipolline fresche
2 dl panna fresca
1 dl di marsala
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di burro
1 tuorlo
1 limone
q.b. sale integrale
Far rosolare la carne, tagliata a pezzettini, nel burro finché sia leggermente dorata. Aggiungere la farina, mescolare, poi versare il marsala, lasciar evaporare, versare il brodo e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti (la carne dovrà essere tenera e il liquido ristretto). A metà cottura aggiungere le cipolline intere. Infine, sbattere il tuorlo con la panna e il succo di mezzo limone, aggiungere nella pentola con la carne, mescolare e lasciar cuocere per un minuto e poi spegnere. Aggiustare di sale e servire.
GRAZIE SIGRID! DD
Carne
dic 31 | by Betty
Oggi é l’ultimo giorno dell’anno e volevo farVi gli auguri consigliandoVi un libro fragrante: PANE.
per chi come me ama il pane, questo libro é come uno scrigno pieno di tesori tutti da sperimentare e gustare!!!
Vi posto anche una ricetta tratta dal libro che dedico al mio amico Emanuel che come proposito per l’anno nuovo sul suo profilo facebook ha scritto: “Cucinare per tutte le donne che incontro!” DD
SCONE
150 g burro salato
600 g farina bianca
150 g lievito chimico
280 g uvetta sultanina
190 g panna da cucina
190 g latte (190 ml)
2 uova sbattute con un pizzico di sale
In una grande ciotola, amalgamare il burro a pezzetti con la farina. Aggiungere lo zucchero e il lievito chimico e poi l’uvetta sultanina mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.
Unire la panna e il latte lavorando con la spatola fino a quando l’impasto si sarà ben rappreso. Infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferire l’impasto. Premere per appiattirlo leggermente, piegare a metà, poi premere di nuovo e piegare nel senso opposto. Ripetere il procedimento fino a quando si sarà formato grosso modo un quadrato. Infarinare l’impasto sui due lati, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo fresco per 15 minuti. Infarinare leggermente il piano di lavoro e con il matterello stendere l’impasto ad un’altezza di 2,5 – 3,0 cm. Togliere la farina in eccesso e con un coltello affilato ritagliare dei quadrati di 6 x 6 cm formando gli scone. Trasferire gli scone su una placca da forno assicurandosi che non siano troppo vicini. Se avanza dell’impasto, stendere di nuovo e ritagliare altri scone fino ad utilizzare tutta la quantità. Spennellare la superficie degli scone con l’uovo sbattuto. Aspettare 2 minuti e ripetere l’operazione. Abbassare la temperatura del forno a 200 °C e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sono ben lievitati e ben dorati da entrambi i lati.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 25 Dicembre 2009.
BUON 2010 A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Salato
dic 29 | by Betty
>Amiche ed Amici della blogsfera siete pronti per l’ultimo dell’anno? Io quasi… ho tirato le somme del 2009 e guardandomi indietro mi sembra che siano passati dieci anni e non uno da tutto quello che é successo, da come é cambiata la mia vita, da come sono cambiata Io… Ci sono stati giorni di cieli sereni e giorni di temporali, ma se dovessi scegliere fra uno o l’altro direi: ENTRAMBI! Nel girotondo del mio anno 2009 intorno ad un fuoco, ho stretto le mani di tante persone, nuove anime che hanno arricchito la mia vita e che ora camminano con me ed altre che hanno scelto altri percorsi che per alcuni sono stati l’attraversamento del Ponte d’Arcobaleno dopo una vita ricca di sorrisi, emozioni ed amore.
Ad ognuno di Loro dico semplicemente GRAZIE.
Ma ora passiamo ad un must del finger food che é stato un successo in una recente cena e per questa ricetta devo ringraziare Le Tamerici e la loro strepitosa confettura extra di zucca.
ARANCINI DI RISO CON PARMIGIANO REGGIANO E CONFETTURA EXTRA DI ZUCCA
350 di riso
4 uova
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di parmigiano reggiano a piccole scaglie
80 g di confettura extra di zucca
q.b. pane grattugiato
olio per friggere
Lessare il riso in abbondante acqua a bollore salata, una volta pronto scolarlo e farlo raffreddare, aggiungere il parmigiano e le uova. Spalmare sul palmo della mano un poco di riso farcire con una scaglia di formaggio e un poco di confettura di zucca chiudere formando una palla, continuare fino all’esaurimento degli ingredienti. Passare gli arancini nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, friggere in olio profondo. Far asciugare gli arancini una volta fritti in forno caldo a 200° per pochi minuti prima di servire.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 16 Ottobre 2009.
Antipasti
dic 22 | by Betty
Qui Bolladello innevata. Spazzaneve e spalatori all’opera. Cani che fanno trincee di neve in giardino. Gatta che continua a farmi i dispetti perché mi crede responsabile della nevicata O_O. Gianni influenzato che tossisce ininterrottamente da domenica sera. A me non resta che fare il pane per rilassarmi!!! DD
PANE DEI GIORNI DI FESTA
Ingredienti per 10 persone
800 grammi di farina di riso
200 grammi di farina di grano duro
50 grammi di lievito di birra
1,2 dl di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di zucchero
50 grammi di pancetta a cubetti
2 cucchiaini di sale rosa
Setacciate le farine sulla spianatoia, formate al centro una fontana larga e mettetevi dentro il lievito diluito in 4 dl d’acqua tiepida zuccherata, un dl d’olio e il sale; mescolate gli ingredienti, lavorate energeticamente l’impasto per 10 minuti e poi raccoglietelo a palla. Ungete con metà dell’olio rimasto la superficie della pasta, avvolgetela in una pellicola e lasciatela lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido. Rimettete l’impasto sulla spianatoia allargatelo e amalgamatevi i cubetti di pancetta; impastatelo brevemente e formate un rotolo con la pasta, adagiatelo sulla placca del forno, unta d’olio e congiungete le estremità. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in luogo riparato per 30′, finché la pasta avrà raddoppiato il volume. Mettete il pane in forno già caldo per 180° e cuocetelo per 50′ circa, fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Toglietelo dal forno, trasferitelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 18 Dicembre 2009.
Salato
dic 18 | by Betty
Dodo, Dodo se non ci fossero bisognerebbe inventarli!!! DD
Mentre fuori nevica a go-go e guardo Whisky e Napo che fanno gallerie nella neve ed Io mi chiedo perché ho deciso d’averLi portati oggi dal Loro Tolettatore di fiducia, Dandy Dog, (ma oggi alle 15:00 non nevicava!!! X-() posto una ricetta della mitica Signora Dodo che darà la carica a chi come me, domani passerà la giornata a spalare!!!
TORTIGLIONI ALL’AMATRICIANA DI CASA DODO
500 g di Tortiglioni
150 g di guanciale
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
q.b. vino bianco secco
6 /7 pomodori maturi (San Marzano o pomodori pelati)
q.b. peperoncino
100 g di pecorino grattugiato
q.b. sale
Ungere la padella con olio extra vergine d’oliva per rosolare il guanciale tagliato a dadini, col peperoncino. Spruzzare col vino bianco, poi togliere il guanciale per togliere l’eccesso di olio e per non farlo seccare troppo. Unite i pomodori pelati a fettine e senza semi. Dopo 2/3 minuti aggiungere il pomodoro, rimettete dentro i pezzetti di guanciale e togliere il peperoncino. Rimescolate ancora per pochissimo. Lessare la pasta e scolarla al dente. Metterla in una ciotola aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta e mescolare. Guarnite con altro pecorino, se volete.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 11 Settembre 2009.
Pasta
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